4 pescado enlatado que debes evitar a toda costa

pescado enlatado blambca / shutterstock

Esta historia apareció originalmente en La vida orgánica de Rodale en junio de 2016.



Cuando se trata de mariscos, el consenso general es que lo mejor es fresco (el pescado fresco es uno de los alimentos más saludables del mundo ), pero para muchas personas, la geografía y el presupuesto a menudo requieren la compra de mariscos enlatados. Puede sorprender a algunas personas, pero cuando se trata de pescado enlatado, mariscos y otras delicias del océano, en realidad hay muchas opciones saludables y sostenibles disponibles, que incluyen ostras, anchoas y caballa. Sin embargo, las cosas no siempre son tan sencillas cuando se trata de navegar por las aguas del pasillo de pescado enlatado, y hay algunos productos que es mejor evitar por completo, ya sea por preocupaciones ambientales y sostenibilidad, toxicidad, ética laboral o todo. de los anteriores.

Afortunadamente para el comprador consciente, existe una gran cantidad de investigación disponible para ayudarlo a mantenerse alejado de los peores infractores. Si está optando por la versión enlatada la próxima vez que sienta antojo de mariscos, asegúrese de dejar estas cuatro selecciones fuera de su lista de compras.



Atún más enlatado

atún enlatado artemisphoto / shutterstock

Que evitar

El atún es quizás uno de los terrenos más pegajosos cuando se trata del enigma de los mariscos enlatados. En 2015, el organismo de control ambiental Greenpeace publicó una guía del comprador para el atún enlatado, clasificando a más de una docena de marcas importantes según la sostenibilidad, la carga de mercurio y otros factores clave. Descubrieron que 'más del 80 por ciento del atún vendido en los EE. UU. Proviene de fuentes destructivas e insostenibles'.

Muchas compañías atuneras utilizan palangres, que contienen cientos de anzuelos y pueden abarcar millas de océano. Este método indiscriminado captura no solo el atún buscado, sino también criaturas como tortugas marinas, aves marinas, tiburones y otros animales. Además, Greenpeace encontró prácticas poco éticas que plagaban las instalaciones de procesamiento, con trabajadores mal pagados, obligados a trabajar en malas condiciones o, en el peor de los casos, tratados como trabajadores esclavos. No importa de dónde venga su atún, todo conlleva el riesgo de exposición al mercurio. De acuerdo con la El Correo de Washington , el atún enlatado etiquetado como “light” es más seguro en términos de niveles de mercurio y se puede comer algunas veces a la semana, mientras que el atún blanco solo debería ser un capricho mensual.

Qué comprar

Si va a comer atún, busque marcas en las que el pescado se haya obtenido de forma ética y esté etiquetado como 'pescado con caña'. Busque también el sello de aprobación del Marine Stewardship Council. Una etiqueta de “dolphin safe” significa muy poco y no implica necesariamente que el atún que está a punto de comer haya sido capturado sin captura incidental o procesado por trabajadores bien tratados. Afortunadamente, a medida que aumenta la demanda de los clientes por un mejor atún enlatado, también lo hace la disponibilidad de productos para llenar ese nicho, y ahora el atún enlatado que cumple con estos estrictos criterios se puede encontrar incluso en grandes minoristas como Walmart y Kroger.



Salmón enlatado

salmón enlatado Elena Zajchikova / shutterstock

Que evitar

No se puede negar que el salmón es una potencia cuando se trata de pescado más sano , y aunque a muchas personas les resulta difícil comprar, o incluso encontrar, el salmón rojo fresco capturado en la naturaleza que nos dicen que busquemos, el salmón enlatado se usa en pasteles de salmón, ensaladas, guisos de mariscos y pastas. De acuerdo a Bienestar de Berkeley , casi todo el salmón enlatado se captura en el medio silvestre, pero no todo, por lo que es necesario leer un poco la etiqueta. Si una lata indica que el pescado del interior es salmón del Atlántico, querrá elegir una marca diferente. El salmón del Atlántico siempre se cultiva, ya que casi ha sido llevado a la extinción en estado salvaje. El salmón de piscifactoría, por supuesto, es una mala elección debido al uso de antibióticos, toxinas como los PCB y la contaminación de las vías fluviales (donde el salmón se mantiene en grandes corrales). También debe tratar de evitar el salmón que se ha enviado al extranjero para su procesamiento. Si la etiqueta le dice que su salmón es un 'producto de Tailandia' o de algún otro país, eso significa que el pescado fue capturado en los Estados Unidos, enviado a todo el mundo, procesado y luego enviado de regreso a los estados para su venta. Ese es un camino tremendamente largo para que viaje su comida, todo en nombre de una mano de obra más barata.

Qué comprar

Primero, asegúrese de que la etiqueta indique que el salmón que está comprando es salmón rosado de Alaska, salmón rojo o salmón rojo. Todos esos términos indican que su salmón es la materia salvaje de las aguas de América del Norte. La pesquería de salmón de Alaska es una de las pesquerías mejor administradas, seguras y sostenibles del mundo, por lo que siempre que su salmón sea capturado en la naturaleza, casi siempre es una elección ética en todos los frentes.

Cangrejo enlatado

cangrejo enlatado Olesia Reshetnikova / Shutterstock

Que evitar

Seachoice.org nos dice que el indicador número uno de que el cangrejo que estás contemplando podría ser una mala elección está en su nombre. Si el cangrejo está etiquetado como 'cangrejo nadador', 'cangrejo nadador', 'cangrejo nadador azul', 'cangrejo gigante' o 'cangrejo con aleta trasera', tendrás que investigar un poco más. La mayoría de los cangrejos con los nombres antes mencionados provienen de Asia, donde la industria del cangrejo y los métodos de pesca están muy poco regulados, si es que están regulados. A menudo se emplean métodos de arrastre y redes de enmalle, lo que conduce a la captura incidental devastadora de otras criaturas marinas, y casi no existen prácticas de gestión para garantizar una población estable de cangrejos.

Qué comprar

América del Norte, particularmente la costa oeste, tiene una de las pesquerías de cangrejos más fuertes, limpias y saludables del mundo. La Fundación David Suzuki insta a los compradores de cangrejos a buscar cangrejos Dungeness capturados con trampas en Canadá, Washington, California y Oregón. Afortunadamente, este delicioso crustáceo está disponible en versiones enlatadas, y si no puede encontrarlo en su supermercado local, puede pedirlo fácilmente en línea. Lo más probable es que, si la etiqueta dice 'Dungeness', puede estar seguro de que está tomando la decisión correcta. (Nota: los niveles de ácido domoico en cangrejos ahora se ha considerado seguro a lo largo de toda la costa oeste).

Muchos camarones enlatados

camarón seco amphaiwan / shutterstock

Que evitar

El camarón enlatado está quizás aún más plagado de problemas éticos, de salud y ambientales que el atún, siendo el camarón de cultivo el peor infractor. Una pieza reciente de Madre Jones nos da una letanía de razones para evitar cualquier cosa que no sea el camarón capturado en la naturaleza, incluido el tratamiento aborrecible de los trabajadores del comercio asiático del camarón, la 'huella de carbono masiva' de las granjas camaroneras y el abuso desenfrenado de antibióticos (los camarones se tratan con al menos ocho diferentes fármacos para acelerar sus tasas de crecimiento). En pocas palabras, el camarón de cultivo es una mala idea, y muchos de los camarones que compra en latas en los estantes del supermercado entran en esa categoría.

Qué comprar

Lea la letra pequeña y, si no puede averiguar de qué país proviene esa lata de camarones, elija otra opción. En caso de duda, simplemente no lo compre. Una apuesta segura es el camarón cosechado en los Estados Unidos, ya sea del Golfo de México, la costa oeste o Alaska. La mayoría de los camarones etiquetados como “camarones para ensalada” o “camarones rosados ​​pequeños” son productos de los Estados Unidos, pero lo mejor que puede hacer es simplemente llamar a la empresa en cuestión o visitar su sitio web. Si no pueden, o no quieren, decirte la fuente de sus camarones, ¡muévete a una empresa que lo haga!

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