8 mejores woks, según expertos y revisores de cocina

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Los wok se remontan a 2.000 años de la dinastía Han en China. La palabra 'wok' significa 'olla de cocina' en chino, y la sartenes se utilizan para una variedad de tareas de cocina. Si bien los woks se asocian mejor con hacer frituras En los EE. UU., cualquier alimento que se beneficie de una fuente de calor centralizada y un área de cocción grande y uniforme puede (¡y debe!) cocinarse en un wok. Eso significa que los woks se usan para estofar, hacer sauces , sopas , freír , humeante y más.



Los woks tradicionalmente tienen fondos redondeados y bordes redondeados muy lisos, perfectos para calentar rápida y uniformemente sobre una llama pequeña. Por lo general, tienen mangos largos que permiten agitarlos durante la cocción, lo que a veces elimina la necesidad de revolverlos. Algunos estilos contemporáneos vienen con tapas que ayudan a cocinar al vapor y terminar suavemente los alimentos.

Los expertos en Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances Lab reunió los mejores woks basados ​​en reseñas de usuarios, nuestras marcas favoritas y nuestra experiencia categórica en herramientas de cocina. Elegimos una variedad variada para atender a todo tipo de chef, desde el cocinero casero novato hasta el profesional. Nuestros woks favoritos son fáciles de limpiar y tienen fondos planos para que se puedan usar en la estufa doméstica promedio. Aquí están nuestras selecciones para los mejores woks:



¿Cuál es el mejor material para woks?

  • Acero carbono es el material más tradicional utilizado para la elaboración de woks. Se calienta rápida y uniformemente y, si se limpia y trata adecuadamente, se vuelve antiadherente con el tiempo. Los woks de acero al carbono no son tan populares como lo eran antes, ya que requieren un secado antes de su uso y un lavado cuidadoso; no se pueden usar con jabón ni arrojarlos al lavavajillas. El acero al carbono también le da un poco de sabor a la comida, lo que a algunas personas les resulta desagradable, aunque otros dicen que esto significa que está debidamente sazonado.
  • Hierro fundido requiere un poco más de tiempo para calentarse, pero retiene muy bien el calor. Al igual que un wok de acero al carbono, un wok de hierro fundido también debe curarse antes del primer uso para ayudar a evitar que se pegue, aunque algunos se venden pre-sazonados. Como un wok de acero al carbono, también se volverá antiadherente con el tiempo si se trata adecuadamente. El hierro fundido tiende a ser pesado, lo que puede dificultar el movimiento del wok. En tales casos, un espátula wok Se puede utilizar para remover la comida. Tiene un diseño en forma de pala, ideal para mover la comida rápida y fácilmente.
  • Acero inoxidable Los woks están ganando popularidad. Si bien el acero inoxidable tarda un poco en calentarse, tiene una buena distribución uniforme del calor. Los tradicionalistas se oponen a los wok de acero inoxidable porque pueden ser pesados ​​y no responden rápidamente a los cambios de temperatura como lo hacen los wok de acero al carbono. Sin embargo, son duraderos y no necesitan ser curados. Los wok de acero inoxidable a menudo se combinan con otros tipos de metal, como un núcleo de aluminio, que los ayuda a calentarse más rápido. También suelen ser aptas para lavavajillas.
  • Antiadherente Los woks son una obviedad para el cocinero principiante: no necesitan ser sazonados y son fáciles de limpiar, simplemente no use un estropajo ni nada abrasivo. Los woks antiadherentes tampoco se pueden calentar demasiado, por lo que es difícil dorar carnes y verduras. Bajo y constante gana la carrera con antiadherente, lo que algunos podrían argumentar que anula el propósito de usar un wok, que se usa tradicionalmente a temperaturas súper altas.
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Hecho de aluminio anodizado duro de gran espesor, este El wok antiadherente es duradero, pero lo suficientemente fácil de mover . Cuenta con un fondo plano para que no se mueva en su estufa. Nos gustan los bordes extra inclinados y el mango cómodo, que facilitan el lanzamiento de los alimentos. El wok Calphalon se puede utilizar con utensilios de metal y es apto para lavavajillas.

  • El diseño de fondo plano es fácil de usar
  • El aluminio anodizado duro es duradero, apto para lavavajillas y se puede usar con utensilios de metal.
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Este wok antiadherente está hecho de acero al carbono, lo que significa que se calienta rápidamente y responde bien a los cambios de temperatura, pero no necesita preocuparse por sazonarlo o cuidarlo de una manera particular. El mango de madera está diseñado para mantenerse fresco durante la cocción, mientras que el mango auxiliar facilita el transporte a la mesa. A tapa abovedada a juego está disponible para su compra por separado.

  • El acero al carbono se calienta rápido y no necesita ser curado
  • Los mangos de madera se mantienen frescos con el uso
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El grabado láser patentado diseño hexagonal en este wok hace que la sartén de acero inoxidable sea antiadherente, sin dejar de ofrecer todas las cualidades de calentamiento de alta resistencia del acero inoxidable. Se puede usar con utensilios de metal y tirar en el lavavajillas. El patrón también aparece en el exterior de la sartén, para agregar a la estética y ayudar a prevenir las imperfecciones que vienen junto con el desgaste natural del acero inoxidable. El wok de HexClad es robusto, pero relativamente ligero y fácil de manejar. Ofrece una gran superficie.



  • Antiadherente, resistente y resistente
  • Aptas para el lavavajillas
Mejor wok resistenteWok de acero al carbono azul Hecho en Hecho en madeincookware.com$99.00 COMPRA AHORA

Este wok Made In tiene 2 mm de grosor, mientras que la mayoría de los wok tienen 1,5 mm o 1,25 mm y un diámetro de 12 pulgadas. Está diseñado para el calor más alto y se puede usar en cualquier estufa. ¡También es apto para horno hasta 1200 ° F! Este wok no llega sazonado, por lo que hay que trabajar un poco antes de usarlo.

  • Metal más grueso que el promedio para altas temperaturas
  • Apto para horno hasta 1200 y ordmF
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Si bien este Ultimate Pan de Anolon puede no parecer un wok, puede usarse para todo lo que se usa un wok. Esta hecho de duro Aluminio anodizado, lo que significa que se calienta rápidamente y es más ligero que el acero al carbono y el hierro fundido. , pero aún duradero. También se puede utilizar con utensilios de metal. Nos encanta la gran superficie que nos recuerda a las sartenes a las que estamos acostumbrados, pero también que podemos moverla fácilmente: el mango es antideslizante y cómodo de sostener.

  • El diseño utilitario se puede utilizar en todas las tareas de la cocina
  • El aluminio anodizado duro es duradero pero liviano
Wok más versátilWok clásico de 12 y 12 pulgadas Scanpan Scanpan amazon.com$89.95 COMPRA AHORA

Nos encanta lo versátil que es Scanpan con su capacidad para dorar, estofar, dorar y desglasar, todo mientras es antiadherente gracias a su tecnología cerámica-titanio. El wok hecho de aluminio fundido a presión, que puede usarse con utensilios de metal y colocarse en el horno hasta 500 ° F. También es apto para lavavajillas con garantía de por vida. El wok de la foto mide 12,5 pulgadas, pero también viene en un tamaño más pequeño de 11 pulgadas.

  • Antiadherente gracias a la tecnología cerámica-titanio
  • Apto para lavavajillas y horno hasta 500 & ordmF
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El hierro fundido esmaltado facilita la limpieza, sin dejar de calentarse lo suficiente como para dorar y saltear. Este wok de Le Creuset completará tu colección y hace una obra maestra impresionante (¡y funcional!). Viene en una variedad de colores y se puede utilizar en todas las fuentes de calor. La tapa es hermética, ideal para mantener la comida caliente.

  • El acabado esmaltado es precioso y fácil de limpiar.
Mejor wok eléctricoWok eléctrico de acero inoxidable Pronto Pronto amazon.com COMPRA AHORA

Agregue más superficie de cocción a su cocina con este wok eléctrico de acero inoxidable que vive en su encimera en lugar de en su estufa. Se puede calentar a 400 & ordmF, y viene con una espátula para cocinar. La tapa está hecha de vidrio templado y puede soportar altas temperaturas. Utilice el wok para saltear, hacer sopas, salsas o cualquier cosa que necesite mantenerse caliente para servir.

  • Puede colocarse solo y usarse fuera de la estufa
¿Cómo se condimenta un wok? línea, rectángulo,

Antes de cocinar con un wok de acero al carbono o hierro fundido, deberá sazonarlo para asegurarse de que la comida no se pegue. A la temporada:

  1. Frota el wok con agua y jabón la primera vez que lo desempacas para eliminar los aceites de la máquina. (Estos aceites ayudan a prevenir la oxidación durante el transporte).
  2. Calentar el wok a fuego alto durante 10 minutos. Durante este tiempo, el color puede cambiar, ¡pero esto es normal!
  3. Una vez que todo el wok esté muy caliente, use un papel seco o una toalla de mano para frotarlo con un aceite de alto punto de humo, como aceite de canola o vegetal.
  4. Limpia cualquier residuo adicional y deja que el wok continúe calentándose durante cinco minutos. Durante este tiempo, es probable que cambie más de color, pero nuevamente, esto es normal.
  5. Deje que el wok sazonado se enfríe por completo.
Consejos para usar su wok línea, rectángulo,

&bull Utilice aceites con un alto punto de humo, como canola, vegetales, maíz o semillas de uva, que pueden resistir el calor alto de sofreír.

&bull Calentar el wok antes de agregarle aceite. . No caliente el wok y el aceite juntos: los wok tardan un poco en calentarse y es probable que el aceite se queme.

&bull Un wok se calienta completamente cuando se rocía con unas gotitas de agua y desaparecen rápidamente. (Este truco se puede usar para cualquier sartén).

&bull Corta los ingredientes en trozos pequeños y uniformes.
Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se cocinarán; las tiras largas y delgadas son populares para freír.

&bull Para conseguir un buen dorado agregue los ingredientes a la superficie del wok en lotes. Luego, empújelos hacia un lado antes de agregar más.

&bull Usa un movimiento de volteo para echar los ingredientes en un wok, o usar una espátula para wok.

Director adjunto, Laboratorio de electrodomésticos de cocina Nicole dirige el Laboratorio de electrodomésticos de cocina de Good Housekeeping, donde supervisa el contenido y las pruebas relacionadas con los electrodomésticos, herramientas y equipos de cocina y cocina. Es una experimentada probadora y desarrolladora de productos, así como creadora de recetas, con formación en artes culinarias clásicas y nutrición culinaria.Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io Publicidad - Continúe leyendo a continuación