Las mejores papas para hacer puré de papas (y 7 errores comunes que se deben evitar)

Todos esperan con ansias el puré de papas, especialmente en Acción de Gracias (el guarniciones son la mejor parte de cena de Acción de Gracias , después de todo). No hay muchos pasos para hacer este favorito de comida reconfortante, pero elegir las mejores papas para el puré de papas, y tener en cuenta algunas otras cosas mientras lo prepara, garantizará que su plato tenga un lugar en el salón de puré de papas de su familia. ¡de fama!



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Para hacerlo bien la primera vez (¡lo cual es aún más importante cuando tienes que lidiar con el pavo y el relleno también!), Elige papas que te den el mejor sabor y textura ( Russets o Yukon Golds son nuestras elecciones ). Luego toma tu receta favorita ( ¡Debes probar este puré de papas con ajo! ) y vuelva a comprobar esta lista para evitar errores comunes. Después de dominar los conceptos básicos de una vez por todas, estamos seguros de que puré de patatas se convertirá tu cosa para hacer cada día festivo.

Lea los consejos a continuación y no olvide ver nuestro video paso a paso anterior para obtener una forma fácil de hacer puré de papas que saben muy bien todos. único. hora. ¿Quién puede discutir eso? Aquí están siete errores comunes para evitar al cocinar puré de papas:



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1. Usar el tipo incorrecto de papas

Elija papas con más almidón como Russets o Yukon Golds para obtener el puré más esponjoso, suave y lleno de sabor. Las variedades Russet se mezclan de forma ligera y esponjosa, mientras que las papas de pulpa amarilla como Yukon Gold tienen un sabor naturalmente mantecoso y una consistencia cremosa y densa. Elija uno u otro según sus preferencias, ¡o una combinación de ambos! Las papas cerosas (como las variedades rojas o blancas) tienen una pulpa más firme y requieren más maceración para volverse cremosas, lo que podría conducir a la temida 'pasta de papa'.

2. Sin salar el agua

Cuando las patatas se cocinan, los gránulos de almidón se hinchan y absorben agua y, si la ha añadido, sal. Consejo superior: Si agrega sal al principio, no necesitará tanta al final .

3. Ponerlos en agua caliente

Cúbralos con agua fría, agregue sal, luego hierva y reduzca a fuego lento . Si comienza en agua caliente, se cocinarán de manera desigual, y el exterior se deshará antes de que se cocine el interior.



4. Drenaje insuficiente de las patatas

Asegurate que escurrir bien después de cocinar para evitar un lío blando y acuoso. Si bien a nadie le gusta el puré de papas que está seco y tiza, querrá usar un líquido sabroso para agregar humedad, como leche, crema o incluso caldo de pollo. Si lo desea, vuelva a calentar suavemente las papas escurridas en la estufa para secarlas un poco antes de triturarlas con sus condimentos preferidos.

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5. Usar aromas directamente del refrigerador

Deje que su mantequilla alcance la temperatura ambiente antes de derretirlo con las papas calientes, luego tritúrelo con la leche o crema tibia. Se absorberá más fácilmente y no enfriará todo.

6. Trabajar demasiado las patatas

Los gránulos de almidón hinchados en sus papas cocidas se encuentran en un estado delicado. Triturarlos con demasiada fuerza, digamos, en el procesador de alimentos - o durante demasiado tiempo libera mucho almidón, lo que las vuelve pegajosas y poco apetecibles. Sea amable con sus patatas y serás recompensado con papas ligeras y esponjosas, así como con invitados felices y bien alimentados.

7. Hacerlos con demasiada anticipación

Somos grandes fanáticos de preparar la comida con anticipación, especialmente cuando hay mucha cocción involucrada, pero a las papas no les gusta estar sentadas durante largos períodos . Refrigerarlos durante la noche parece una obviedad, pero comenzarán a saber a cartón. ¿Quieres adelantarlos de todos modos? Puede sostener las papas preparadas en un recipiente resistente al calor, con la superficie cubierta con una envoltura de plástico, sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento hasta por 2 horas. Si tienes un olla de cocción lenta con un ambiente cálido, eso también funcionará. Revuélvalos de nuevo antes de servir.

Abastécete de estas herramientas para hacer el mejor puré de papas

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