Todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de azúcar

diferentes tipos de azucar Peter Dazeleyimágenes falsas

Azúcar de caña, melaza, malta de cebada ... la lista sigue y sigue para los diferentes tipos y nombres de azúcar. Pero todo el azúcar es malo para ti , ¿o ciertas formas pueden proporcionar algún beneficio nutricional? ¿Cuáles son los diferentes tipos de azúcares y sus efectos secundarios? Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el azúcar, incluido lo que debe buscar en las etiquetas nutricionales y los cuatro tipos principales de azúcar.



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Primero, ¿qué es exactamente el azúcar?

Simplemente pon, el azúcar es una forma de carbohidrato y contiene moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno . Cuando se consumen carbohidratos, se digieren y se descomponen en glucosa. Esto sirve como la fuente de energía preferida para las células de todo el cuerpo humano, incluidos el cerebro y el sistema nervioso central.



¿Cuáles son los diferentes tipos de azúcar?

Los carbohidratos vienen en dos formas principales: simples y complejas. La diferencia entre los dos es la rapidez con que se digieren y absorben, lo que está determinado por su estructura química. Los carbohidratos complejos se forman a partir de tres o más moléculas de azúcar, mientras que los carbohidratos simples se componen de una molécula de azúcar (monosacáridos) o dos (disacáridos).

Las cuatro formas más comunes de azúcares simples incluyen:

  • Glucosa
  • Fructosa (también conocido como azúcar de frutas)
  • Sacarosa (también conocido como azúcar de mesa)
  • Lactosa (también conocido como azúcar de leche)

Pero estos cuatro tipos diferentes de azúcar se pueden clasificar en fuentes naturales de azúcar y formas agregadas.



La diferencia entre el azúcar añadido y el azúcar natural:

Cuando pensamos en azúcar, nos vienen a la mente visiones de dulces de Halloween y Big Gulps. El tipo de azúcar en los dulces y la mayoría de las bebidas azucaradas se conoce como azucar agregada . Como sospecharía, esta forma de azúcar es adicional a alimentos y bebidas para ayudar a mejorar el sabor, el color, la textura y la vida útil. Esencialmente, este tipo de azúcar agrega calorías, pero no tiene ningún valor nutricional especial, por lo que se conoce comúnmente como calorías vacías.

tipos de azucar Lydia Whitmoreimágenes falsas

El azúcar agregado con moderación está bien, pero la mayoría de las personas consumen mucho más de lo que creen. En la dieta estadounidense estándar (SAD), principales fuentes de azúcar agregada incluyen refrescos, bebidas de frutas, cereales, galletas, pasteles, dulces, yogures aromatizados y muchos alimentos procesados. Y los adultos estadounidenses consumen un promedio de 77 gramos de azúcar agregada por día, según el Asociación Americana del Corazón (¡más del triple de la cantidad recomendada para las mujeres!). Este consumo excesivo de azúcar añadido puede provocar picos crónicos de azúcar en sangre, aumento de peso y un mayor riesgo de varias enfermedades crónicas.

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Pero no todo el azúcar se agrega a los alimentos. Azúcares naturales se encuentran naturalmente en alimentos como frutas y leche. Aunque el azúcar en sí no proporciona muchos beneficios, viene como parte de un paquete completo de nutrientes con vitaminas, minerales y antioxidantes. Los alimentos con azúcares naturales tienden a ser ricos en nutrientes y también ricos en fibra, lo que proporciona al cuerpo una variedad de beneficios para la salud. Pero ciertos alimentos que contienen azúcar natural pueden además tienen azúcar añadido oculto.

Los diferentes nombres de azúcar agregada:

Los azúcares agregados no siempre son tan blancos y negros y, a menudo, pueden disfrazarse en listas de ingredientes con nombres con los que quizás no esté muy familiarizado. Algunos ejemplos de fuentes ocultas de azúcar agregada incluyen:

  • Néctar de agave
  • Jarabe de malta de cebada
  • Azúcar morena
  • Jarabe de arroz integral
  • Perro de jugo
  • Caña de azucar
  • Azúcar de coco
  • Jarabe de maíz
  • Sólidos de jarabe de maíz
  • Jugo de caña evaporado
  • Edulcorante de maíz evaporado
  • Jarabe de maíz con alta fructuosa
  • Cariño
  • El azúcar invertido
  • Jarabe de malta
  • Maltodextrina
  • Miel de maple
  • Melaza
  • Azúcar de palma
  • Azúcar en bruto
  • Jarabe de arroz
  • Azúcar Turbinado
  • Azúcar blanco granulado

Cómo calcular el azúcar en las etiquetas de los alimentos:

los Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Recientemente, realicé una actualización muy necesaria en el cuadro de etiqueta de información nutricional tradicional que se ve en alimentos y bebidas. Uno de los principales cambios en la etiqueta es que ahora se enumeran tanto los azúcares totales como los azúcares añadidos.

Azúcares totales incluye ambos azúcares añadidos y azúcares naturales juntos, mientras que el valor del azúcar añadido debajo representa la cantidad de azúcar que se ha añadido al producto, que es el tipo que deberíamos intentar limitar. Dado que los azúcares agregados son parte del recuento total de azúcar, nunca pueden exceder el número total de azúcar.

Muchos productos lácteos, como el yogur, por ejemplo, contienen azúcares naturales pero a menudo tienen cantidades significativas de edulcorantes calóricos añadidos incorporados para darle sabor. Si desea calcular la cantidad de azúcares naturales en un alimento o bebida, simplemente reste el número de azúcar agregado del valor total de azúcar . Y recuerde que la lista de ingredientes en cualquier panel de alimentos va por peso. Si un alimento enumera el azúcar agregada como primer ingrediente, es probable que tenga un valor nutricional deficiente y sea denso en calorías.

La conclusión sobre los diferentes tipos de azúcar:

  • Siempre dé prioridad a los azúcares naturales como la fruta (¡me gusta llamar a la fruta un dulce de la naturaleza!) Ya que vienen con una gran cantidad de beneficios nutricionales y fibra sobre los alimentos con cantidades excesivas de azúcares añadidos.
  • Familiarícese con la lectura de las etiquetas de los alimentos y trate de mantener su ingesta de azúcar agregada a no más seis cucharaditas (o 25 gramos) al día .
  • Cuando se trata de fuentes 'más saludables' de azúcar agregada como la miel y el azúcar de coco, estas opciones pueden tener una ligera ventaja nutricional con respecto al azúcar de mesa, ya que contienen pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Pero eso no significa que deba comenzar a agregarlos a su dieta en grandes cantidades. Pueden ser un buen cambio en productos horneados y otras recetas, pero si elige usarlos, hágalo con moderación y con moderación.
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