Exactamente cómo afilar y pulir un cuchillo de cocina como un profesional

como afilar un cuchillo imágenes falsas

Lo has escuchado antes: Un buen cuchillo afilado es clave para cocinar bien. No solo hará preparación de comida más fácil, pero es menos probable que se resbale y corte, ya que un cuchillo sin filo requiere más presión para su uso. Hay dos formas principales de perfeccionar su occidental o Cuchillos estilo japones : Puede utilizar un afilador de cuchillos (de mano o eléctrico) o una piedra. Un afilador hace la mayor parte del trabajo por usted con poco margen de error, mientras que una tienda requiere una técnica aprendida que puede llevar mucho tiempo dominar.



mejores juguetes niño de 4 años

Es probable que sepa que es hora de afilar cuando tenga problemas para cortar tomates maduros para una receta , ya que este es uno de los alimentos más difíciles de cortar limpiamente sin aplastar. Para estar seguro, antes de afilar, sostenga un trozo de papel e intente cortar: Un cuchillo sin filo abollará el borde, mientras que uno afilado creará un corte largo y limpio. Pruebe de esta manera nuevamente al final del afilado para asegurarse de que su cuchillo esté en plena forma.

Estos son los mejores consejos sobre cómo utilizar cualquier tipo de afilador, según el Good Housekeeping Institute profesionales de la cocina y Adam Fischer, vicepresidente de Wusthof.



niños actores, ¿dónde están ahora?

Cómo afilar tu cuchillo con un afilador de cuchillos

Al comprar un afilador de cuchillos, no olvide considerar qué tipo de cuchillo tiene.Los cuchillos occidentales tienen diferentes ángulos de hoja que los cuchillos japoneses, que requieren un afilador o una sección de afilado dedicada. He aquí cómo empezar:

  1. Seleccione un afilador de cuchillos: Afiladores de cuchillos de mano son más suaves que afiladores de cuchillos eléctricos y se pueden utilizar con más frecuencia porque normalmente eliminan menos metal. Fischer recomienda usar un afilador de mano aproximadamente una vez al mes y uno eléctrico una vez al año, aunque es flexible y por lo general deja que el desempeño de su cuchillo le indique cuándo es el momento.
  2. Coloque el afilador manual o eléctrico sobre una superficie firme. Mientras sostiene el afilador en una mano y el mango del cuchillo en la otra, coloque el talón del cuchillo, con el borde afilado hacia abajo, en la sección 'gruesa' para el estilo de cuchillo apropiado (occidental o japonés).
  3. Tire hacia atrás toda la hoja de cinco a seis veces. 'Deje que el peso del cuchillo haga el trabajo', dice Fischer, 'y siempre opte por el lado de un toque más ligero'. Repita este movimiento en la sección 'fina' del afilador para pulir.

Cómo afilar tu cuchillo con una piedra de afilar

Estos bloques rectangulares sirven para afilar cuchillos, pero requieren paciencia y una técnica aprendida, ya que un principiante podría dañar o remodelar fácilmente una hoja. La mayoría de las veces, su cuchillo será más largo que la piedra, por lo que tendrá que afilar en secciones a cada lado de la hoja. Elija una piedra de afilar con dos granos diferentes: se recomienda un grano grueso de 1000 para la mayoría de los cuchillos y un grano fino de 6.000.

  1. Remoja la piedra en agua hasta que las burbujas desaparezcan, aproximadamente de 10 a 20 minutos. Algunas piedras deben aceitarse en lugar de empaparse; siempre consulte las instrucciones del fabricante antes de comenzar.
  2. Transfiera la piedra a una superficie antideslizante , como un paño de cocina húmedo extendido sobre una mesa. (Algo como este de Sharp Pebble , vienen con un soporte antideslizante.)
  3. Coloque la piedra verticalmente. Mientras sostiene el cuchillo en una mano, coloque el talón en el lado grueso de la piedra con el borde afilado hacia usted. Mantenga el borde afilado en la piedra y levante la parte posterior del cuchillo para formar un ángulo (aproximadamente 20 mm para los cuchillos occidentales y 15 mm para los japoneses). Consejo profesional: puede estimar esto colocando la cuchilla en un ángulo de 90 ° y luego dividiéndola por la mitad y partiéndola por la mitad nuevamente para formar un ángulo de 22.5 ° C que debe ajustarse ligeramente.
  4. Usando presión media, tire hacia atrás a lo largo de la piedra para afilar. Repita de cinco a seis veces en cada sección. (Los principiantes pueden necesitar hacer este paso más veces). No arrastre la hoja hacia usted sobre la piedra. Después de completar una sección, pase a la siguiente moviendo la hoja en la dirección del mango. Repita, sección por sección.
  5. Replica en el otro lado de la hoja volteando el cuchillo y comience a afilar en la parte superior de la piedra. Tenga en cuenta que la mayoría de los cuchillos no están afilados del mismo modo en ambos lados: consulte las instrucciones del fabricante para saber si sus ángulos deben ser uniformes o un 70% en un lado y un 30% en el otro.
  6. Repita todo el proceso en el lado fino de la piedra. Tenga en cuenta que es posible que deba salpicar agua en el lado fino mientras afila para eliminar la arena acumulada.

Cómo afilar tu cuchillo entre afilados

Use un afilador (¡no un acero para afilar!) Para prolongar la necesidad de afilar, dice Fischer, sus crestas realinearán los dientes microscópicos de una hoja que se salen de su lugar cada vez que la usa. Los profesionales recomiendan afilar antes de cada uso para reducir también la frecuencia con la que necesita afilar. Usar:



  1. Coloque la punta de metal del acero bruñido sobre una superficie firme.
  2. Sostén el cuchillo en tu otra mano y con el borde afilado hacia abajo. Apoye el talón de la hoja en el afilado en un ligero ángulo (típicamente 14 & ordm).
  3. Tire del cuchillo hacia atrás contra el afilado a lo largo de toda la longitud de la hoja cinco o seis veces 'cuanto más ligera sea la fuerza, mejor', dice Fischer. Repite en ambos lados de la hoja.
MÁS INSTRUCCIONES DE COCINA Director adjunto, Laboratorio de electrodomésticos de cocina Nicole dirige el Laboratorio de electrodomésticos de cocina de Good Housekeeping, donde supervisa el contenido y las pruebas relacionadas con los electrodomésticos, herramientas y equipos de cocina y cocina. Es una experimentada probadora y desarrolladora de productos, así como creadora de recetas, con formación en artes culinarias clásicas y nutrición culinaria.Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io Publicidad - Continúe leyendo a continuación