La forma correcta de madurar los plátanos rápidamente en casa

cómo madurar rápidamente los plátanos Cortesía de Getty Images / Mrs.

Los plátanos maduros son los mejores amigos del panadero, ya que los plátanos verdes pueden arruinar una sesión de horneado improvisada en casa . Los plátanos maduros están salpicados de manchas y son suaves al tacto, lo que puede hacer batir la masa mucho más fácil . Pero lo más importante es que son mucho más dulces que las bananas verdes, ya que el contenido de almidón de las bananas es convertido en azúcares durante el proceso de maduración , por lo que se adapta mejor a un dulce. La mayoría de los panaderos le dirán que los pasteles, panes y tartas tendrán un sabor muy diferente cuando se preparan con plátanos verdes en comparación con los plátanos maduros, ya que la la fruta sin madurar contiene mucho más almidón en general .



Los plátanos maduran naturalmente con el tiempo, por lo que es posible que prefieras omitir la cocción con ellos hasta que se vuelvan blandos al tacto, generalmente en unos pocos días. Incluso si solo tiene acceso a plátanos verdes, no tire la toalla todavía; en realidad, hay dos formas diferentes de madurar un plátano, una de las cuales puede ayudarlo en solo unos minutos. A continuación, compartimos algunos trucos de nuestro Buen cuidado de casa Prueba la cocina que cualquier panadero puede usar sobre la marcha en casa.

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Primero, ¿cómo maduran los plátanos de forma natural?

Al igual que muchas otras frutas que compra en el supermercado o en el mercado de agricultores, los plátanos maduran con el tiempo después de haber sido expuesto a un gas llamado etileno . El etileno se encuentra en muchas frutas y verduras y, en el caso de los plátanos, la exposición al gas en cantidades constantes puede desencadenar el proceso de maduración. Dependiendo de cómo se almacenen los plátanos, pueden madurar lentamente durante una semana, según los investigadores. en la Universidad de Cornell - o pueden madurar en tan solo 24 horas.



Si sus plátanos están perfectamente maduros y desea mantenerlos así, las hamacas o ganchos de plátano están diseñados para permitir que el gas etileno se disipe. Trate de romper los plátanos y no los guarde en un racimo, ya que así evitará magulladuras y también mantendrá todos los plátanos igualmente maduros.

Cómo madurar y ablandar los plátanos:

Hay dos formas de lograr rápidamente plátanos perfectamente dulces y blandos para todas sus necesidades de horneado. Kate Merker, Director de Alimentos de Good Housekeeping , prefiere el natural manera de hacerlo: si tiene de 24 a 48 horas adicionales o si planea con anticipación, es la forma más fácil de lograr una madurez perfecta. De lo contrario, trabajará para ablandar sus plátanos.

  1. Utilice una bolsa de papel marrón. Atrapar el gas etileno dentro de la bolsa hace que la fruta madure más rápidamente. Si tiene plátanos verdes ahora y necesita que los manchen mañana, Merker dice que es mejor agregar una manzana con el racimo también. 'La manzana produce gas etileno adicional junto con los plátanos, lo que acelera la maduración'. Los plátanos con manchas amarillas son perfectos para picar, y los plátanos marrones que son blandos son un complemento perfecto para cualquiera de sus recetas de repostería favoritas.
  2. Mételos en el horno. Si bien Merker no da fe personalmente de este método, los cocineros caseros ingeniosos en caso de apuro han usado hornos calientes para extraer los azúcares de los plátanos verdes. Los usuarios de Reddit describen cómo tostar plátanos en el horno a temperaturas más bajas (nada superior a 250 ° F) durante 20 minutos puede ablandarlos y caramelizar los azúcares dentro de ellos, haciéndolos mucho más fáciles de hornear que si no lo hubiera hecho en primer lugar . Si bien este truco no se procesará idéntico resultados como lo haría el método natural, es mejor para hornear a largo plazo y se puede hacer en un apuro.

Si eres adverso a hornear tus plátanos, Merker dice que su último consejo sería bombardear tus plátanos en una licuadora o procesador de alimentos . Hacerlo le permitirá triturarlos de manera más eficiente de lo que podría hacerlo a mano, y también podría hacer una transición perfecta a la masa de su receta.



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