Lo que debe saber antes de cocinar su pavo al revés

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Has pasado días (quizás semanas) planificando tu mejor cena de Acción de Gracias alguna vez. ¿Qué vas a hacer y qué vas a servir para el elenco de familiares y amigos de este año? Tienes las recetas clásicas de la cena de Acción de Gracias, tal vez un par de nuevas (un sabroso Guarnición de acción de gracias , ¿quizás?), pero el verdadero héroe de la mesa es el pájaro. Y no hay nada peor que prepararse y Receta de pavo de acción de gracias durante horas para que salga del horno demasiado cocido, seco y sin sabor. Francamente, eso sería una tragedia.



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Todos tienen su propia manera de cocinar un pavo para el mejor pájaro de Acción de Gracias. Algunas personas incluso juran voltear y cocinar el pavo al revés. En realidad, es una idea bastante simple: para un pájaro más jugoso, ase el pavo con la pechuga hacia abajo durante los primeros 30 a 45 minutos de cocción y luego voltéelo. La teoría es que los jugos del pavo se acumularán en la pechuga, asegurando que el ave esté más húmeda.

Si bien este truco parece ser un asado lleno de sabor, Good Housekeeping Test Kitchen dice que es demasiado bueno para ser verdad. De hecho, ni siquiera es la mejor forma de hacer un pavo.



Por qué no debes cocinar tu pavo al revés

Imagínese esto: 40 minutos después de asar el pavo al revés, está listo junto al horno y el temporizador sonará en cualquier momento. El horno se coloca en algún lugar entre 375F y 400F, lo que significa que hay una rejilla para asar caliente dentro de una bandeja para asar caliente que sostiene un pavo caliente boca abajo, que probablemente pesa al menos 12 libras.

En este punto, es posible que se esté preguntando si debería haber probado este método en primer lugar, pero está demasiado lejos y allí posee para ser una forma de darle la vuelta a este gran pájaro. ¿Coge una cuchara de madera y un fajo de toallas de papel? ¿Envuelve guantes de cocina en papel de aluminio? ¿Podría haber una manera fácil y segura de darle la vuelta al pavo? La respuesta es no. Es seguro decir que cocinar el pavo al revés representará un problema cuando intente voltearlo hacia arriba, con el riesgo de salpicar con grasa de pavo caliente o quemarse la mano en la parrilla para asar.

Darle la vuelta al pavo puede restarle importancia a su presentación.

Si está cocinando pavo al revés, descubrimos que la rejilla para asar puede dejar marcas y hendiduras desagradables en la pechuga del pavo. O peor aún, podrías rasgarte la piel al intentar darle la vuelta. Y esto puede ser traicionero si vives para ese momento de talla de glamour, una vez al año. Entonces, en lugar de cocinar el pavo al revés, limítese a asarlo con el lado derecho hacia arriba para obtener el ave más hermosa. Y si está buscando algo de inspo, consulte nuestro último Recetas de pavo de acción de gracias , para todo, desde un pájaro frito hasta una pechuga asada con especias. ¡Feliz día de acción de gracias!



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Brining es el real idea ganadora.

Le presentamos cómo cocinar un pavo de la manera correcta: es el método más infalible para asegurarse de que su pavo no se seque mientras lo asa. Aprendiendo cómo poner en salmuera un pavo resultará en rodajas perfectamente húmedas. Cuando se trata de salmuera, tiene dos opciones: Frotar el ave por todas partes con sal kosher un par de días antes o usar una salmuera líquida concentrada en sal. Traer su pavo no solo bloquea la humedad de su ave, lo que resulta en un pavo espectacular, sino que también ofrece una pieza central de Acción de Gracias muy bien sazonada (y algo épico Sobras de Acción de Gracias , ¡también!).

Con suerte, leíste todo lo anterior antes de meter tu pájaro en el horno en primer lugar. Quiero decir, diablos, ¿qué pasa si tu pájaro es un cacharro de 20 libras? No querrás intentar voltearlo, girarlo o rotarlo. Y realmente no quieres aprender a cortar un pavo al revés. En su lugar, solo toma un rollo de papel de aluminio. Si parece que su pájaro se está dorando demasiado rápido, simplemente cúbralo con papel de aluminio; esto funcionará igual de bien para mantener la carne húmeda.

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